Un piatto semplice, gustoso e perfetto come antipasto o contorno per una serata in compagnia.

Ingredienti:

1 mazzo di asparagi verdi

200 gr. ricotta

1 limone non trattato

Olio evo

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate e asciugate bene gli asparagi. Ora curate gli asparagi con un pelapatate eliminando i filamenti più duri e tagliando la parte più bianca in bassa.

In una padella antiaderente aggiungete un filo di olio e mettete gli asparagi interi. Cuocete per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto.

Nel frattempo in una ciotolina versate la ricotta, aggiungete un filo di olio, un pizzico di sale e pepe e la scorza grattugiata del limone. Mescolate bene con un cucchiaio.

Mettete in un piatto gli asparagi e aggiungete sopra la crema di ricotta. Grattugiate sopra ancora un po’ di limone e servite.