Ogni tanto mi piace passare il pomeriggio in cucina e preparare qualcosa di nuovo: queste polpette le volevo fare da tanto. Potete mettere la verdura che più vi piace, vengono buonissime anche con solo zucchine oppure carote e patate. Io avevo in frigo un cavolfiore e ho usato quello.

Ingredienti:

• 200 gr quinoa bianca
• 2 carote
• 1 cavolfiore piccolo
• 1/2 cipolla
• 80 gr di grana
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di curry
• Pan grattato qb

Procedimento:

Cuoci la quinoa come da istruzioni sulla scatola. Solitamente 1 parte di quinoa, 2 parti di acqua e 15 minuti di cottura fino a quando la quinoa assorbe tutta l’acqua. Lascia raffreddare. Trita le verdure (il cavolfiore l’ho sbollentato in acqua bollente per 5 minuti). Unisci quinoa, verdure, grana grattugiato, uovo, curry e un pizzico di sale. Forma delle palline, passale nel pan grattato e disponile su una teglia foderata con carta da forno. Aggiungi un filo di olio e inforna a 180 gradi per circa 15/20 minuti. Gli ultimi minuti puoi azionare il grill per un risultato più croccante.